La grasa trans está en los alimentos cuando los productores utilizan la hidrogenación, un proceso en el cual se añade idrógeno al aceite vegetal para volverlo una masa más sólida. Este tipo de grasa "artificial" se encuentra en la manteca vegetal, algunas margarinas, las galletas de soda, los dulces, las galletas de dulce, los alimentos en paquetes, los alimentos fritos,los alimentos horneados,los aderezos de ensalada y otros alimentos procesados.
La margarina y la manteca que son los principales ejemplos, se desarrollan al principio para manufacturar mantequilla falsa de aceite vegetal durante una escasez de mantequilla. Esto parece bien, pero hay un problema: son tóxicos. Primero alteran y después  bloquean el metabolismo, aumentan el colesterol,  hacen aumentar de peso y también aumentan  el riesgo  de diabetes, enfermedad coronaria y cáncer.
Estas "grasas falsas" no deben estar  en la dieta de ninguna especie del planeta y aún así las consumimos en grandes cantidades sin darnos cuenta y se encuentran en todos los alimentos procesados u  horneados comercialmente porque son el agente primordial que permite que los productos sean almacenados.
¿Nunca se ha preguntado cómo un paquete de galletas Ritz puede tener una fecha de expiración que vence en tres o cuatro años? La respuesta es muy simple: las grasas trans son inertes o sea nunca se vuelven rancias como la mantequilla  o el aceite  vegetal normal y es por esto que pueden estar en el supermercado por años.

Entonces,¿qué puedo hacer yo?
Seguramente  la mejor manera de evitar riesgos de salud, a veces irreversibles, asociados con el consumo de "alimentos falsos" que dañan la salud,  es:

• concentrarse en una dieta basada  sobre alimentos reales, enteros  y sin procesar como verduras, frutas, granos,legumbres, nueces, pescado, huevos y aves, poca carne de res, pasta, arroz y productos lácteos
• tratar de seleccionar los alimentos
• leer cuidadosamente las etiquetas de todo lo que se compra
• evitar comidas rápidas y procesadas que únicamente aportan "calorías vacías" o sea calorías que no contienen vitaminas, nutrientes, minerales, antioxidantes, fitonutrientes y  fibra
• limitar el consumo de galletas, pan y bolillos que tengan fecha de caducidad muy larga.